Gérant / Gérante de cuisine hospitalière
Emploi Social - Services à la personne
Lorris, 45, Loiret, Centre-Val de Loire
L'EHPAD la Résidence d'Emilie à Lorris recherche son futur responsable équipe restauration (H/F). Missions : - Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie - Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités, dans son domaine (norme HACCP) - Participation à l'élaboration du Plan de Maîtrise Sanitaire et mise en application - Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité - Nettoyage et entretien des locaux et des outils, spécifiques à son domaine d'activité - Définition et mise en place de l'organisation du travail - Encadrement de l'équipe - Gestion des moyens et des ressources : commandes de fournitures alimentaires et de matériels, réception et contrôle de la quantité et de la qualité des produits, gestion des stocks - Planification des activités et des moyens, contrôle et traçabilité - Participation à l'élaboration des menus en lien avec la diététicienne (commission de menu) - Prise en compte des besoins et des attentes des résidents (régimes, textures, prévention de la dénutrition et de la déshydratation.) - Prévention et gestion des risques (échantillons alimentaires, prise de température,[...]